مزاج ها و طبایع مواد غذایی

اصل مزاج یکی از محوری ترین مبانی طب سنتی ایران می باشد. بسیاری از تشخیص ها و درمان های حکمای طب سنتی ایران بر اساس وضعیت مزاج سلامت و بیماری افراد استوار بوده است. در حوزه بهداشت و حفظ سلامتی نیز بکار گیری بسیاری از تدابیر بهداشتی که به نام تدابیر حفظ الصحه معروفند مبتنی بر مزاج افراد می باشد. توجه به مزاج خوراکی ها جزء اصلی ترین توصیه های اطبای سنتی است. در این صفحه مزاج و طبع تمام مواد غذایی و خوراکی های متداول قابل مشاهده است. خوراکی ها با مزاج سرد و خشک برای دموی مزاج ها مفید و برای سوداوی مزاج ها مضر است. مواد غذایی با طبع گرم و خشک برای بلغمی مزاج ها مفید و برای صفراوی مزاج ها مضر است. خوراکی ها با طبع گرم و تر برای سوداوی مزاج ها مفید و برای دموی مزاج ها مضر است. مواد غذایی با مزاج سرد و تر برای صفراوی مزاج ها مفید و برای بلغمی مزاج ها مضر است.

منبع : WWW.Tabaye.ir

مصلحات مواد غذایی ( چی را با چی بخوریم ؟ )

تعریف:

مصلح یک خوراکی است که در کنار یک خوراکی دیگر خورده میشود تا از ضررهای احتمالی آن خوراکی جلوگیری کند. مثلا خیار رو با نمک باید بخوریم تا از ضررهایی که ناشی از سردی و تری خیار است جلوگیری کنیم. همیشه اینطور نیست که مصلح یک ماده خوراکی سرد مزاج، گرم باشد و یا مصلح یک خوراکی گرم مزاج، سرد باشد. برای هر خوراکی ممکن است چندین مصلح وجود داشته باشد که یکی سرد مزاج باشد و دیگری گرم مزاج. پس بحث مصلح و مزاج یکی نیستند و مصلح یک مبحث دیگری در طب سنتی است.

در تغذیه سنتی ایرانیان مصرف مصلحات به طور کامل مراعات می شده است و تقریبا غذایی و میوه هایی یافت نمیشود که بدون مصلحات مصرف شود.مثلا کاهو و سکنجبین .خیار با نعناع و گل سرخ. ماست با شیره. برنج با زیره سیاه. دوغ با کاکوتی و آویشن. تخم مرغ با دارچین. ارده با شیره انگور. عدسی با گلپر. آش جو با فلفل سیاه. آبگوشت با پیاز .کباب با سماق. ماهی با گردو و فلفل سیاه و سیر……….مصرف میشده است.

در لیست زیر انواع مصحات معرفی شده است.

ادامه نوشته